Vlad Toma, cercetător în biologie moleculară și biotehnologie la Universitatea Babeș-Bolyai, în cadrul programului UBBMed, studiază probleme medicale actuale precum cancerul, bolile metabolice și rezistența la antibiotice. Într-un interviu, el a vorbit despre cele mai nocive alimente și despre miturile legate de o dietă sănătoasă.

Zahărul – prieten și dușman

„Doza face diferența între leac și otravă”, explică Toma. Zahărul nu este un inamic absolut, ci devine periculos în exces. Organizațiile de sănătate recomandă ca aportul de zahăr să nu depășească 10% din dieta zilnică. Problema este că zahărul nu înseamnă doar ce punem în cafea, ci întreaga gamă de carbohidrați care ridică glicemia. Creșterile bruște de glucoză în sânge forțează organismul să producă mai multă insulină – hormon care favorizează depunerea grăsimii.

Pâinea și carbohidrații

Românii consumă multă pâine, dar nu toate tipurile au același efect. Pâinea integrală, bogată în fibre, eliberează glucoza treptat și menține senzația de sațietate. În schimb, pâinea albă sau cea cu cartofi ridică rapid glicemia. „Nu pâinea în sine e cea mai mare problemă, ci excesul și combinația cu alte alimente hipercalorice”, spune cercetătorul.

Fast food și combinații periculoase

Shaorma, kebabul și sosurile grase aduc în organism multe lipide și carbohidrați nocivi. Soluția? Activitate fizică regulată și asocierea cu salate și alimente verzi, care ajută la metabolizarea grăsimilor. În schimb, combinații tradiționale precum cartofi cu carne nu sunt dăunătoare în sine – tot cantitatea face diferența. Mai periculoase sunt obiceiurile precum gătitul cărnii cu fructe sau miere, care produc compuși inflamatori.

Fructele – bune, dar cu măsură

Fructele nu sunt neapărat „inocente”. Deși au fibre și minerale, unele (bananele coapte, fructele uscate) pot ridica rapid glicemia. Avantajul lor față de prăjituri este volumul și aportul nutritiv.

Carnea și mezelurile

Cea mai nocivă este carnea afumată, urmată de carnea de porc bogată în grăsimi. Mezelurile sunt periculoase prin sarea și conservanții pe care îi conțin. „Nu trebuie să scoatem totul din alimentație, dar e esențial să limităm frecvența și cantitatea”, subliniază Toma.

Care este cea mai sănătoasă dietă?

Studiile arată că dieta ovo-lacto-vegetariană, cu puțină carne (de 1-2 ori pe săptămână), este cea mai echilibrată.

Concluzia cercetătorului: nu există alimente complet interzise sau complet sigure. Totul depinde de doză, echilibru și stil de viață.
Ne poți urmări și aici:
www.ReporterMedical.ro
https://www.instagram.com/reporter.medical/

@reporter.medical