Zahărul se ascunde în mai multe alimente decât îți poți imagina, sub diferite denumiri, și de aceea este important să citim etichetele  produselor pe care le cumpărăm. L-am invitat la Reporter Medical pe Dan Vodnar, profesor universitar de Gastronomie Moleculară şi Biotehnologii Alimentare, la USAMV Cluj, pentru a afla în ce alimente e prezent zahărul și ce alternative sănătoase de îndulcitori există pe piață. 

Despre zahăr și funcția lui în organism

În ultimii ani au fost tot mai multe atenționări legate de consumul de zahăr. Așa cum ne confirmă și Dan Vodnar, organismul nostru are nevoie de zahăr pentru a produce ATP, adică pentru a produce energie pentru comunicare, pentru mișcare și alte funcții importante.

De asemenea, zahărul ne face fericiți, de aceea în momentul în care mâncăm zahăr crește secreția de dopamină. Acesta este motivul pentru care unii dintre noi atunci când suntem triști mâncăm înghețată sau ciocolată sau un alt produs glucidic.

Cu cât mâncăm mai mult zahăr, cu atât creierul nostru va produce mai multă dopamină și de aici apare și acea nevoie a crește cantitatea de zahăr.

Denumiri sub care se ascunde zahărul

Zahărul este adesea ascuns sub diferite denumiri pe etichetele alimentelor, ceea ce poate face dificilă identificarea sa. Unele dintre cele mai comune denumiri alternative ale zahărului includ sirop de porumb, sirop de malț, zaharoză, fructoză, dextroză, sirop de agave, zahăr invertit și multe altele.

Zahărul are 56 de denumiri cu care poate să apară pe etichetele produselor alimentare.

Cele mai comune alimente care conțin zahăr

Printre cele mai comune alimente care conțin zahăr se numără sucurile îndulcite, băuturile răcoritoare, bomboanele, ciocolata, prăjiturile și produsele de patiserie.

De asemenea, multe produse procesate, cum ar fi sosurile pentru salate sau conservele de legume pot conține cantități semnificative de zahăr.

Îndulcitori sănătoși

Dacă sunteți în căutarea unui îndulcitor sănătos, există câteva opțiuni pe care le puteți lua în considerare.

Unul dintre cele mai sănătoase ingrediente sau produse pe care le puteți folosi ca îndulcitor este mierea.

Mierea este un îndulcitor natural și conține antioxidanți și enzime benefice pentru organism. De asemenea, mierea are un indice glicemic mai mic decât zahărul obișnuit.

Alte alternative sănătoase de îndulcitori sunt siropul de agave și siropul de arțar. Aceștia sunt îndulcitori naturali și au un indice glicemic mai mic decât zahărul.

Xilitolul este un alt îndulcitor sănătos care poate fi utilizat în locul zahărului având un indice glicemic foarte mic și este benefic pentru sănătatea dinților.

Produse care nu conțin zahăr

Dacă doriți să evitați complet consumul de zahăr, există și produse care nu conțin deloc zahăr.

E vorba de legume, carne și pește proaspete, ouă sau produse lactate naturale.

Cantitatea recomandată de zahăr pentru consumul zilnic

Cantitatea recomandată de zahăr pe parcursul unei zile variază în funcție de vârstă și nivelul de activitate fizică.

În general, 5% din cantitatea de energie de care are nevoie un organism de adult se recomandă să fie luată din zahăr.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca adulții să consume maximum 25 de grame (6 lingurițe) de zahăr pe zi.

Sfaturi pentru a reduce consumul de zahăr

1. Începeți prin a reduce treptat cantitatea de zahăr adăugată în băuturile dvs., cum ar fi ceaiul sau cafeaua;

2. Încercați să înlocuiți gustările dulci cu fructe proaspete sau iaurt natural cu puțin adaos de miere;

3. Încercați să faceți alegeri mai sănătoase în ceea ce privește îndulcitorii și alimentele pe care le consumați;

În concluzie, zahărul este prezent în multe alimente sub diferite denumiri și poate fi dificil de identificat, dar cu puțin efort și conștientizare,  ne putem informa mai bine și putem menține o alimentație echilibrată și sănătoasă.